Cupcakes s marshmallow krémem

Ingredience:
100g změklého másla

160g třtinového cukru
1 sáček vanilkového cukru
2 vejce
100g hořké čokolády
40g kakaa
200g hl.m.
lžičku jedlé sody
špetku soli
125ml horké kávy či vody
v míse elektrickým šlehačem zpěníme máslo s cukry a přidáme nejprve jedno vejce, a po důkladném vmísení druhé. ve vodní lázni rozpustíme čokoládu a malým proudem ji přilejeme do máselné směs. Lijeme pomalu, abyse vejce nesrazilo. V jiné míso promíchámne kakao, mouku, sodu a sůl. Sypkou směs smícháme s tekutou, nazávěr zředíme horkou kávou ( nebo vodou). Dáváme pozor, abychom těsto nepřešlehali. Na finální spojení stačí pouze pár sekund. Formu či košíčky naplníme do dvou třetin - necháme cupcakům prostor na vyběhnutí. Cupcakes pečeme na 170 stupńů 15-20 min., dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde ven čistá.

Marshmallow krém 
150g cukr krystal
160 g kukuřičného sirupu
60 g vody
špetka soli
2 bílkyz větších vajec
1/4 lžičky jedlé sody
200g másla
lžíce smetanového sýry( Buko)
V malém hrnci se silným dnem smícháme cukr, sirup a vodu a začneme zahřívat na středním plameni. Do velké mísy si mezi tím vyklepneme dva vaječné bílky, přisypeme sůl a jedlou sodu. Až začne cukerná směs prudce pěnit, odměříme 3 minuty během kterých nechápe směs probublávat a důkladně mícháme, aby se cukr nepřichytil. Následně odstavíme.

Bílky šleháme dokud netvoří jemné špičky, ale nejsou ještě vyšlehány úplně do pevna. Po lžičkách přiléváme sladkou směs, opatrně, aby se bílky příliš nezahřály. Poté přepneme šlehač na nejvyšší rychlost a šleháme 5 minut. Přilejeme vanilkový extrakt a šleháme 3 minuty dokud směs nepřipomíná lepidlo. Necháme vychladit.V míse zpěníme máslo a po částech přidáváme bílkovou směs, dokud nedosáhne požadované sladkosti a hustoty. Zpravidla použijeme asi 4/5 bílkové pěny. Nakonec zašleháme smetanový sýr.Krémem naplníme zdobící kornout, ozdobíme jím korpusy a vršek ozdobíme lentilkami, barevným sypáním či ořechy.